효선제

맹위를 떨치던 한여름 더위도 한풀 꺽여 한낮에도 제법 견딜만했었던 휴일 날 몇일 남지않은 한가위 준비때문에 고향으로 벌초를 다녀오시는 분들이 적지않았음에도 30여 효사모님들께서는 발효교실 10기 수도권 강좌를 찾아서 좋은 품질의 발효액을 만드는 비밀(?) 항아리의 문을 함께 ..

MBC와 KBS를 위시한 공중파 방송의 소비자 고발 프로그램들마다 한번씩 흔들고 지나간 발효액의 가치에 대해 종합편성채널의 소비자 고발프로그램에서도 취재를 하고 있다는 소식을 진즉에 들으면서 소비자를 위한다는 명분으로 과연 이번에는 제작진들이 어떤 상상력으로 프로그램을 ..

식물이 자외선과 외부 환경에 대항하여 자신을 보호하려는 목적에서 생성하는 물질 즉 식물의 방어용 분비 물질을 총칭하는 개념이 바로 파이토케미칼입니다. 사실 파이토케미칼은 아직 영양소나 사는 데 꼭 필요한 물질로 분류되는 것은 아니지만 질병을 예방하는데 도움을 주는 요소..

당과 다른 화합물이 결합된 물질로 식물에 함유한다. 당이 글루코오스인 경우에는 글루코사이드(glucoside)라고 한다. 유기 활성 화합물이 당과 결합되어 있는 형태가 배당체다. 예를 들면 사포닌 + 당, 플라보노이드 + 당, 카로티노이드 + 당의 형태 등이다 당을 포함한 화합물이며 첫 번째 ..

올해 방송가의 최고 아이콘이 효소와 발효액이라고 하는 얘기를 들었습니다만 갈수록 점입가경인듯하여 이제는 흥미진진해지기까지합니다. 사실 이렇게 전국민적인 효소열풍을 몰고온 1등공신은 그동안 각종 프로그램마다 앞다투어 설탕과 재료를 무조건 1:1로 버무려 담아놓은것이 만..

MBC TV 불만제로 "효소가 뭐길래2" 편에서 효소는 설탕물이라는 극단적 편향 보도이후에 공영방송인 KBS 1TV에서 [무엇이든지 물어보세요]라는 프로그램을 통해서 발효액에 대한 과학적인 분석을 균형잡힌 시각으로 시청자들의 궁금증을 풀어주는데 기여하여 소개해드리오니 지난 MBC 방송..

지난 8월1일 [효소 발효액 품질 검사 시험분석 결과자료를 공개합니다]라는 제목으로 발효액의 효용가치와 음용적기 판단을 위한 목적으로 실시했었던 시험분석당시 시험분석을 담당했었던 연구소의 담당 연구원이 업무착오로 분석시험을 누락시켰었던 설탕의 주성분인 자당성분에 대..

발효액의 효능에 대한 신비한 소문만을 듣고 무작정 재료를 설탕에 버무려 담아서 그 품질상태에 대해 확인할 길이 없어 답답해하시는 효사모님들이 많으시다는 의견과 함께 최근 일부 언론사에서 그동안의 보도행태였던 효소 발효액 만능주의와 정반대로 이번에는 극단적 편파방송을 ..

요즘에는 건강보조식품이 아니더라도 폴리페놀을 함유하고 있다고 광고하는 식품들이 많다. 동네 SSM(Super SuperMarket)같은 곳부터 조그마한 편의점에 이르기까지 폴리페놀이 들어있어 건강에 좋은 제품이라 광고하는 제품들을 쉽게 볼 수 있다. 상품 종류 또한 다양해서 와인이나 차는 물..

C.F.U.(Colony Forming Unit)는 미생물을 세는 단위인데 미생물학에서 집락형성단위를 뜻한다.