효선제

남녁에서는 진즉들 담으셨을텐데얼마전에야 눈이 녹은화천 산골은 이제 담는답니다.금강산 줄기라는해산의 맑은 계곡물로염도 20% 소금물을 만들어항아리에 부어놓고한주동안 두었다가이번주에 메주 12덩이 넣어서발효시작합니다.입산하던 이듬해부터 담기시작했는데드셔보신분들마다 일품이라고들 하셨지요.맛있는 산골 된장 맛은어떤 맛일지상상해보세요 ㅎㅎㅎ

효사모 약초농장인 효선제는 강원도 화천 38선 이북 DMZ 접경지입니다 주변이 소나무로 둘러쌓인 오지 중 오지이지요 그래서 해마다 솔잎이 새로 돋는 철에 싱싱한 솔순을 채취해 발효액을 담고 있어요. 발효액은 당도를 어떻게 조절하느냐에 따라 다양한 품질로 변신시킬수있는데 지난해 봄에는 당도를 20%내외로 관리해서 자연 발효식초를 만들 요량으로 담아놓았다가 어제 항아리를 여는순간 강한 솔향과 더불어 식초냄새가 진동하더군요 식초가 잘되어가는지 측정해보려고 시료를 가져와 발효센터에서 식품공전 시험방법에 따라 솔순 발효액 내의 초산함량을 분석해보았어요 지난봄에 담아놓은 솔순 발효액은 오지 산골 숲속 자연의 품에서 스스로 진행된 초산발효 결과는 산도 3.2였어요 이제 날도 풀렸고 종균도 자리 잡았어니 아마도 4월중..

요즘같이 온라인 쇼핑시대에는 누구나 자기만의 제품을 갖고 싶어하지만 그렇지만 초기 제작비 부담때문에 망설이는 분들이 많으시지요 제기동 약령시장에 위치한 발효센터에서는 소호 창업자분들을 위해 소량 다품종 외주생산 서비스를 해드리고있어요 100~200만원 정도의 초기 예산으로 나만의 제품을 가지고 사업을 시작할수있게 도와드립니다. 약이나 식품 제조공정은 제분(분말 가공) 금속선별 발효 건조 반죽 제형(환,과립,타정...등) 포장의 순인데 영상은 자동제환기 운전 모습이며 여러분들이 잘 아시는 한방 보약중 널리 알려진 공진단과 경옥고도 이렇게해서 만드는 것이랍니다 식품 소량 OEM(외주제작) 에 대한 자세한 상담은 아래 견적의뢰서 바로가기를 클릭후 접수해주시면 담당자가 확인 후 친절하게 회신드린답니다 견적의뢰서..

얼마전 효사모에서 공동구매했던 영천 살구로 둘째 딸래미가 살구잼을 만들었다며 아침 식탁에 내놓았더군요 어떤맛일지 호기심에 군침 삼키며 빵에 발라서 먹어보았지요 와~~ 달기만한 딸기잼과 달리 새콤한 살구 특유의 맛이 있어서 훨씬 더 맛있네요 냠냠~냠 내일 아침도 살구잼 토스트입니다~♡♡♡

15년간 자연발효시킨 솔잎을 건져 자연건조해오신분의 솔잎이 환으로 변신하는 모습입니다. 15년이라는 긴 세월동안 땅속 발효용기에서 잠자던 솔잎 작업을 해드리며 보니까 향기는 참 거시기하게 오묘하였는데 주변에 나눠드신분들의 반응은 한결같이 약성은 놀랍기만했다고하시네요...

세상이 좋아지다보니 장비가 얼마나 좋아졌는지 옛날에는 몇날몇일 아궁이에 불을 지펴야 얻을수있었던것을 지금은 신식 장비가 영양소 파괴를 최소화 할수있도록 저온에서도 몇시간만에 뚝딱해주네요. 남미 아마존강 유역에서 자생한다는 타히보가 암치료와 당뇨에 좋다고 알려지면..

1. 하루 방귀는 몇 번을 낄까? 방귀란 장 속에 있는 가스가 항문을 통해 밖으로 빠지는 현상입니다. 가스는 몸 안으로 끊임없이 들어오고 또 체내에서 생성되어 몸 밖으로 나가는 현상이 반복됩니다. 사람의 소장과 대장에는 평균 200ml의 가스가 차 있는데 사람들은 의식하지 못하는 중에..

요즘 공진단이 소중한 분들께 드리는 선물로 인기 만점이라는것은 알지만 가격이 너무 비싸서... 품질을 믿을 수 없어서 .... 선뜻 결정하지못하시는분들을 위해 효사모가 원가에 손수 만들기 체험을 하실수있도록 준비한 이벤트가 있는것 잘 아시죠? 체험행사에 직접 참여하시면 내손으..

발효액으로 술빵 만들기를 하다가 갑자기 어릴적 고향에서 즐겨 먹던 장떡 생각이 떠올라 만들어 보았어요. 장떡은 밀가루반죽을해서 찌면되는데 오늘은 밥을 하는김에 밥위에 얹어서 1타2피로~ㅎ 자연인 스타일로 해보려고 마당에서 가마솥에다가 밥을 앉혔어요 나무가지 몇개를 넣고 ..