발효완성 시점 판단기준과 발효액중 효소 함량은? 발효와 효소에 대한 지적 호기심이 발동하여 관련 전문가들이 출판한 자료를 이것 저것 구해서 섭렵하던중 조선대학교 생명화학공학과 신현재 박사님께서 운영하시는 카페가 있다고해서 아래와 같이 질의를 올렸었는데 드디어 답신을 달아주셨군요 ㅎㅎㅎ ------ 이하 <신박사의 효소카페> 질의 .. 발효우리 2009.01.01