엉겅퀴 발효액 만들기 지난 토요일 오후 무작정 차를 몰아 경기북부 청정지역을 찾아 내달리다 만난 엉겅퀴로 발효액을 담아 보았습니다. 강변 묵밭에서 자생하는 엉겅퀴였는데 모두 얼마나 실한지 크기가 왠만한 김장배추만 했습니다. 현장에서 흙도 털고 묵은 잎이나 시든잎은 떼네고 왔더니 세척할때 훨씬 수월했습니.. 발효우리 2009.04.21