효소의 함량 측정법은? 효소나 비타민 등은 일반적으로 함유량을 무게로 나타내지 않습니다. 왜냐하면 무게로 몇 %를 함유하고 있다고 나타내는 것이 의미가 없기 때문입니다. 왜 의미가 없을까요 ? 효소는 백열전구에 불이 들어와 있는 것에 비유할 수 있습니다. 백열전구는 단백질에 비유할 수 있습니다. 효소에 열을 가하.. 발효우리 2008.12.16