천년초 발효액 거르기 2009년 4월10일(100여일째) 발효액을 담근지 100일 , 더이상 발효가 진행되는 현상이 관찰되지않아서 천년초 발효액을 걸렀습니다. 발효 진행여부를 확인하기 위해 점검하기 전의 모습을 관찰했습니다. 국자를 이용해 재료를 골고루 저어보았지만 발효현상을 의미하는 거품발생은 더이상 관찰되지않았습.. 발효우리 2009.04.13
천년초 발효액(효소)담기 플로보노이드,비타민C,식이섬유,칼슘...등이 매우 풍부하다고 하는 우리 나라 토종 선인장 천년초 열매로 지난 성탄절날 발효액을 담아보았습니다. 먼저 재료를 물에 깨끗이 행군 다음 물기가 마를때 까지 기다렸다가 준비물들을 모두 한군데 모아놓았습니다. 재료 6kg과 설탕 6kg 발효시킬 용기와 설탕.. 발효우리 2008.12.25