단일 효소발효액과 혼합 효소발효액의 장단점은? 발효액을 담을때 단일한 재료로 담는것이 좋을지 아니면 여러가지 서로 다른재료들을 함께 섞어서 담는것이 좋은지에 대해 다양한 주장과 의견들이 있습니다. 장단점을 살펴보면 단일 발효 혼합 발효 특 징 한가지 재료만을 사용해서 동일 시점에 발효시키는 것 (예 : 매실,무우,생강...등) 여러가지 .. 발효우리 2010.12.22