레몬 식초 만들기 친환경 레몬을 구입하여 천연식초 만들기에 도전해보았습니다. 식초만들기에 사용할 재료 레몬 1kg을 저울에 달아서 정확한 양만큼 준비합니다. 설탕은 재료무게의 10% 내외를 넣어주고 당도를 체크해서 24%가 되도록 보당해주거나 설탕 첨가량 계산식[설탕첨가량(g)=과실무게(g)*(0.24-과즙의당도/100)] 에.. 식초우리 2011.03.18