약초 세척과 다듬기

가. 세척하기

根과 根莖류 약재에는 광물성 협잡물이 붙어 있다.  한약의 품질을 높이기 위해서 물로 세척하면 酸不容性 회분이 뚜렷하게 감소된다. 예를 들어 잔뿌리가 많은 細辛,柴胡 등의 경우 세척하면 酸不容性 회분이 3~5% 감소한다. 지유의 총회분량은 세척하기 전에 8.9%이고 세척후에는 7.2%이다. 酸不容性 회분은 2.2%에서 0.4%로 줄어든다. 그러므로 1차 가공때 깨끗이 세척하는것이 중요하다.

 

그러나 세척할때 한약재를 물에 오래 담가두면 유효성분이 추출되어 빠져나가기때무에 세척은 깨끗한 찬물로 될수록 짧은 시간안에 끝내야한다. 특히 원지등 물에 잘 풀리는 사포닌 함유생약과 苦味성분이 들어 있는 草龍膽 등은 세척하지않고 흙만 잘 털어 말린다.

 

나, 겉껍질과 잔뿌리 다듬기

약재의 겉껍질을 벗길때 솔 등으로 문지르면 잘 벗겨진다. 잘 벗겨지지 않는 약재인 澤瀉(택사),蒼朮(창출),등은 칼로 깍는다. 약재에 붙어있는 잔뿌리들은 다듬고 건조시간을 단축하기 위해 일정한 규격의 크기로 자른다.

 

粘液(점액)이나 綠末(녹말)이 많이 들어 있는 한약재의 경우 변질과 성분의 변화를 막기위해 무로 잘 씻은 다음 증기로 쪄서 유효성분을 분해하는 효소를 불활성화시킨다. 약재를 채취한 즉시 겉껍질을 벗기고 건조시키는 한약재로는 白蔘(백삼),白芷(백지),山藥,복령등이 있다.

 

                                                      출처 : 한약재포재기술(박창호 강신인 공저)中에서